Fixin
Fixin est une appellation provenant du nord des Côtes de Nuits. Située entre Dijon et Gevrey-Chambertin, l'appellation Fixin séduit par ses terroirs calcaires, ses Premiers Crus réputés et ses vins de caractère. Découvrez l'histoire, les climats et le profil de cette appellation, qui a un lien avec l'empereur Napoléon.
L'histoire de l'appellation Fixin
L'histoire viticole de Fixin remonte à plusieurs siècles. Le développement du vignoble de Bourgogne est étroitement lié au travail des communautés religieuses qui ont façonné les paysages viticoles de la Côte de Nuits dès le Moyen Âge. L'appellation Fixin obtient officiellement son statut d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 1936, lors de la création des premières appellations françaises.
Le village est également connu pour son lien avec l'épopée napoléonienne. Claude Noisot, ancien compagnon de Napoléon Ier, s'installe à Fixin au XIXe siècle et contribue à entretenir la mémoire de l'Empereur à travers le Parc Noisot et le Clos Napoléon.
Vous souhaitez découvrir Fixin, ses vins et ses domaines ?
Le domaine du Clos Saint Louis vous accueille du lundi au vendredi sur réservation.
Où se situe le vignoble de Fixin ?
L'appellation Fixin se situe dans la partie septentrionale de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Son vignoble s'étend principalement sur les communes de Fixin et de Brochon, à seulement quelques kilomètres au sud de Dijon.
Bordée au sud par Gevrey-Chambertin et au nord par Marsannay, l'appellation bénéficie d'une position privilégiée au sein du vignoble bourguignon. Cette situation géographique lui permet de profiter pleinement des conditions climatiques favorables de la Côte de Nuits, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges.
Les terroirs de Fixin : sols, reliefs et climat
Le terroir de Fixin repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. Les parcelles sont implantées sur des coteaux exposés majoritairement à l'est et au sud-est, offrant un ensoleillement optimal à la vigne.
L'altitude varie entre 250 et 400 mètres. Cela créé des différences de maturité et de style selon les parcelles. Les sols les plus pierreux et les mieux drainés accueillent souvent les climats les plus réputés, tandis que les zones plus argileuses apportent structure et profondeur aux vins.
Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins.
Les cépages cultivés à Fixin
Comme dans la majorité des appellations de la Côte de Nuits, le Pinot Noir domine largement la production de Fixin. Ce cépage de Bourgogne donne naissance à des vins rouges élégants, complexes et aptes au vieillissement.
L'appellation autorise également la production de vins blancs à partir du Chardonnay. Ces vins représentent une faible part de la production totale mais témoignent de la diversité des terroirs de Fixin.
Dégustez les vins de Fixin
Avec nos cours d'oenologie à Beaune et nos ateliers de dégustation des vins de Bourgogne, devenez de vrais experts de Fixin et de son terroir !
Le style des vins rouges de Fixin
Les vins rouges de Fixin sont souvent décrits comme des vins de caractère. Dans leur jeunesse, ils dévoilent des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise, la mûre ou le cassis.
Avec le temps, leur bouquet évolue vers des notes plus complexes de sous-bois, d'épices douces, de cuir ou de gibier. En bouche, ils associent généralement puissance, structure et fraîcheur, offrant un équilibre typique des grands vins de la Côte de Nuits.
Grâce à leur belle capacité de garde, certains Fixin peuvent évoluer favorablement pendant plus d'une décennie.
Les vins blancs de Fixin, une production confidentielle
Bien que l'appellation soit principalement reconnue pour ses vins rouges, Fixin produit également des vins blancs à partir du Chardonnay.
Ces cuvées se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur finesse aromatique. Les notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche dominent leur profil. Plus rares sur le marché, elles constituent une facette méconnue de l'appellation.
Les six Premiers Crus de Fixin
L'appellation compte plusieurs climats classés en Premier Cru (la 2e plus haute appellation dans la classification des vins de bourgogne), véritables références du vignoble local. Ces parcelles bénéficient de conditions particulièrement favorables en matière d'exposition, de pente et de qualité des sols.
Parmi les Premiers Crus les plus réputés figurent notamment Clos de la Perrière, Les Hervelets, Les Arvelets, Clos du Chapitre ou encore Clos Napoléon. Ces climats donnent naissance à des vins souvent plus complexes, plus profonds et dotés d'un excellent potentiel de vieillissement.
Ils illustrent parfaitement la richesse et la diversité des terroirs de Fixin.
Les climats emblématiques de l'appellation
Comme l'ensemble du vignoble bourguignon inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, Fixin est structuré autour de nombreux climats de Bourgogne. Ces parcelles précisément délimitées dont les caractéristiques géologiques et climatiques influencent directement le style des vins.
Chaque climat possède sa propre identité. Certains produisent des vins puissants et structurés tandis que d'autres privilégient davantage l'élégance, la finesse ou la fraîcheur. Cette diversité contribue largement à la réputation du vignoble et à l'intérêt qu'il suscite auprès des amateurs de Bourgogne.
Fixin face à Gevrey-Chambertin et Marsannay
Située entre Marsannay et Gevrey-Chambertin, l'appellation Fixin souffre parfois de la comparaison avec ses voisines plus célèbres.
Pourtant, ses vins possèdent une identité propre. Plus structurés que certains Marsannay, tout en restant souvent plus accessibles que les prestigieux Gevrey-Chambertin, ils occupent une position intermédiaire particulièrement intéressante pour les amateurs à la recherche d'authenticité.
Les vins de Fixin offrent un excellent rapport qualité-prix au sein de la Côte de Nuits.
Accords mets et vins : comment déguster un Fixin ?
Les vins rouges de Fixin accompagnent idéalement les viandes rouges grillées, les pièces de bœuf, les volailles rôties ou encore les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon.
Les cuvées plus âgées s'accordent parfaitement avec le gibier ou certains fromages affinés.
Les vins blancs de Fixin trouvent quant à eux leur place aux côtés des poissons, fruits de mer, volailles à la crème ou fromages de chèvre. Une température de service comprise entre 15 et 17 °C pour les rouges et entre 10 et 12 °C pour les blancs permettra de révéler pleinement leurs qualités aromatiques.
Voilà de quoi accordez parfaitement vos accords mets et vins de Bourgogne (de Fixin surtout !)
