Classification des Vins de Bourgogne
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vin ainsi que pour la complexité de son système de classification. Derrière cette classification se cache une vraie logique, construite sur la géographie, l’histoire, et surtout, le terroir.
Ici, ce n’est pas le nom du domaine ou le cépage qui fait tout : c’est la parcelle. La classification des vins de Bourgogne repose sur un découpage précis du vignoble, transmis depuis des siècles. On parle d’appellations d’origine contrôlée (AOC), et celles-ci sont hiérarchisées en quatre grands niveaux. L’INAO a eu le rôle principal dans la mise en place de ce classement qui existe depuis 1936.
Les appellations régionales : la porte d’entrée de la classification des vins de Bourgogne
Ce sont les appellations les plus larges, couvrant toute la Bourgogne ou une de ses sous-régions (comme la Côte Chalonnaise, le Mâconnais, ou la Côte d’Or). On y trouve les vins étiquetés simplement “Bourgogne” (rouge, blanc, rosé), ainsi que des mentions plus spécifiques comme Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains ou Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits.
À noter : Commencer par les vins à appellations régionales est un excellent moyen de découvrir en douceur le terroir bourguignon.
Les appellations villages : Le deuxième échelon de la classification des vins de Bourgogne
On monte d’un cran avec les appellations villages. Chaque vin provient ici d’une seule commune, et porte son nom : Gevrey-Chambertin, Pommard, Chablis, Pouilly-Fuissé, Mercurey… Il en existe un peu plus de 40.
Le style du vin est marqué par le terroir local, mais sans distinction de parcelle.
À noter : Il faut entre 5 et 10 ans pour qu’un vin obtienne l’appellation village.
Les Premiers Crus : le prince de la classification des vins
Les Premiers Crus sont des parcelles spécifiques (qu’on appelle des Climats), reconnues pour leur qualité supérieure. Le nom du climat est généralement accolé à celui du village.
Exemples :
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Meursault 1er Cru “Les Charmes”
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Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Cailles”
À noter : Il faut généralement plusieurs décennies pour qu’un vin puisse obtenir l’appellation Premier Cru.
Les Grands Crus : l’élite de la Bourgogne
Il existe seulement 33 Grands Crus en Bourgogne, tous situés sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune (sauf pour Chablis Grand Cru). Ici, plus besoin de nom de village : le nom du Climat suffit à lui seul.
Quelques noms mythiques :
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Chambertin
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Clos de Vougeot
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Montrachet
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Romanée-Conti
Les Grands Crus sont les parcelles les plus prestigieuses, reconnues depuis le Moyen Âge pour produire des vins d’une rare complexité et d’un potentiel de garde exceptionnel.
À noter : Il est pratiquement impossible de transcender son appellation d’origine et d’obtenir l’appellation Grand Cru.
Classification des vins de Bourgogne : pour aller plus loin
Vous avez découvert les appellations, maintenant apprenez à les reconnaitre !