La Bourgogne
La Bourgogne occupe une place privilégiée dans le paysage mondial du vin. Faconée par des siècles d’histoire et de savoir-faire, la Bourgogne rayonne dans le monde entier.
Histoire de la Bourgogne : l’héritage décisif des Ducs de Bourgogne
L’histoire de la Bourgogne viticole est indissociable de celle des Ducs de Bourgogne, qui ont joué un rôle fondamental dans la reconnaissance et la structuration des vins de la région dès le Moyen Âge. Entre le XIVᵉ et le XVe siècle, le duché de Bourgogne devient l’un des territoires les plus puissants d’Europe, rivalisant avec le royaume de France. Le vin y occupe déjà une place stratégique, à la fois économique, politique et symbolique.
Les Ducs et notamment Philippe le Hardi, comprennent très tôt l’importance de la qualité des vins bourguignons pour le prestige du duché. En 1395, Philippe le Hardi signe un édit célèbre interdisant la culture du Gamay sur certaines terres au profit du Pinot Noir, jugé plus noble et plus qualitatif. Ce texte fondateur marque l’un des premiers actes officiels de politique viticole qualitative en Europe.
Sous l’impulsion des Ducs, le vignoble est organisé, protégé et valorisé. Les vins de Bourgogne sont servis dans les cours princières et exportés à travers l’Europe, contribuant à leur réputation. Cette exigence de qualité, transmise ensuite par les ordres monastiques puis par les vignerons, pose les bases de la lecture parcellaire du vignoble et annonce déjà la notion de climats.
La Bourgogne viticole ne doit pas seulement sa renommée à son terroir, mais aussi à une volonté politique ancienne : celle de faire du vin un marqueur d’excellence et d’identité territoriale.
Les Climats de Bourgogne : une singularité mondiale
Les climats de Bourgogne, n’ont rien à voir avec la météo. Il désigne une parcelle de vigne précisément délimitée, avec :
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un sol
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une exposition
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une histoire
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un nom
Il existe plus de 1 200 climats en Bourgogne.
Cette lecture ultra-fine du vignoble explique la classification des vins de Bourgogne :
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Appellations régionales
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Villages
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Premiers Crus
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Grands Crus (seulement ~1 % de la production)
Les Climats participent à la renommée de la Bourgogne dans le monde entier.
Une région viticole façonnée par la géographie et l’histoire
La Bourgogne s’étire sur près de 300 kilomètres, du nord de l’Yonne jusqu’au sud de la Saône-et-Loire. Cette longueur explique déjà sa diversité. Pourtant, contrairement à d’autres vignobles, la Bourgogne ne s’est jamais construite sur la recherche de puissance ou d’un style unique.
Dès le Moyen Âge, les moines cisterciens et bénédictins observent, notent, expérimentent. Ils comprennent que deux parcelles voisines peuvent produire des vins radicalement différents. Cette approche empirique fonde la notion centrale de terroir, pilier absolu de la Bourgogne viticole.
Les sous-régions de la Bourgogne viticole
Chablisien
Au nord, le Chablisien offre des vins blancs droits, ciselés, marqués par une forte minéralité due aux sols kimméridgiens riches en fossiles marins.
Côte de Nuits
Berceau des plus grands Pinot Noir, la Côte de Nuits est synonyme de profondeur, de complexité et de longévité.
Côte de Beaune
Équilibre parfait entre grands blancs et rouges élégants, la Côte de Beaune incarne l’harmonie bourguignonne.
Côte Chalonnaise
Plus confidentielle, elle séduit par son authenticité et son excellent rapport qualité-prix.
Mâconnais
Plus solaire, le Mâconnais offre des Chardonnay généreux, accessibles, sans perdre leur identité.
La Bourgogne et ses cépages :
Les cépages de la Bourgogne font sa force.
Le Pinot Noir et le Chardonnay sont ses 2 cépages emblématiques.
Quelques cépages plus confidentiels subsistent :
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Aligoté
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Gamay
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Sauvignon
- César
- Sacy
Les cépages de Bourgogne sont peu aromatiques et sont donc de vrais révélateurs du terroir. Ils permettent de mettre en lumière toute la complexité des sols ainsi que le travail du vigneron. C’est ce qui les rend si passionants.
Une viticulture en mouvement
La Bourgogne n’est pas figée dans ses traditions. La région est aujourd’hui l’une des plus engagées dans :
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la viticulture biologique
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la réduction des intrants
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la valorisation des sols vivants
Les jeunes générations de vignerons prolongent l’héritage tout en l’adaptant aux enjeux climatiques et environnementaux actuels.
Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne
Impossible d’évoquer la Bourgogne viticole sans parler de Beaune. Ville emblématique, Beaune concentre à la fois l’histoire, la transmission et la pédagogie du vignoble bourguignon.
C’est ici que se croisent négociants, vignerons, amateurs et visiteurs venus du monde entier pour comprendre ce qui rend la Bourgogne si particulière.
Ce sont pour ces raisons que la Cité des Climats et Vins de Bourgogne y est installée.
La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne : transmettre un patrimoine vivant
La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne incarne parfaitement la vocation pédagogique de la région. À travers des parcours immersifs, sensoriels et interactifs, elle propose une compréhension globale de la Bourgogne viticole.
Le visiteur y découvre :
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l’histoire du vignoble
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la notion de climat
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les gestes du vigneron
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la diversité des terroirs
Ce lieu agit comme un pont entre néophytes et amateurs éclairés, rendant accessible un patrimoine parfois perçu comme complexe.
Les évènements qui rythment la Bourgogne :
Saint Vincent Tournante
Vente des Vins des Hospices de Beaune
Chapitre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin
Le Fascinant Week-end
Le Chardonnay Day
la Bourgogne, une région à comprendre autant qu’à déguster
La Bourgogne viticole n’est pas seulement une destination, ni même un vignoble. C’est un langage. Un système de pensée où le vin devient un outil de compréhension du territoire, de l’histoire et du temps long.
La découvrir, c’est accepter de ralentir, d’observer, de goûter avec attention. C’est comprendre que derrière chaque appellation se cache une identité unique, façonnée par des siècles d’observation et de transmission.
Participez à nos ateliers de dégustation des vins de Bourgogne pour en apprendre davantage.
Vous êtes déjà initié à la dégustation ?
Nos cours d’oenologie à Beaune sont faits pour vous.
Que faire en Bourgogne en famille ?
Visiter la Cave aux Arômes
Activité emblématique de la Cité, la cave aux arômes permet aux petits et aux grands de découvrir les différents arômes que l'on retrouve dans les vins.
Découvrer le parcours de visite
La Cité est le premier centre d'interpréation des Climats de Bourgogne. À ce titre, un parcours de visite immersif a été pensé afin de faire découvrir la richesse du terroir bourguignon au plus grand nombre.
Prendre son temps dans notre bar à vins
Dégustez la Bourgogne dans l'un de nos bars à vins à Chablis Mâcon ou Beaune.
